Описание - Печи без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.
«Муссон-ротор» модели 99 М-01 и 99 М-02 имеют неразборную цельносварную конструкцию, лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
«Муссон-ротор» модели 99 МР-01 и 99 МР-02 имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производ-ства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью: ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге:
- корректировка программ во время выпечки задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях.
Технические характеристики
Муссон-ротор 99МР-01, 99МР-02
|
| Технические характеристики |
99МР-01 |
99МР-02 |
| Марка используемых стеллажных тележек: |
ТС-2 |
ТС-2 |
| Общая площадь выпечки, м? |
9.7* |
9.7* |
| Размеры противня, мм, не более: |
600x900 |
600x900 |
| Производительность, шт. за 1 выпечку, не более: |
|
|
| -хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 |
180* |
180* |
| -хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 |
200** |
200** |
| -батон 0.3 кг (12 шт. на противне) |
216* |
216* |
| - батон 0.5 кг (10 шт. на противне) |
160*** |
160*** |
| -мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на противне) |
432* |
432* |
| Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт |
3,2 |
75 |
| Номинальное напряжение, В |
3NPE~380 |
| Номинальная тепловая мощность, кВт |
75 |
|
| Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С |
100-300 |
| Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более |
20 |
| Максимальный расход****: |
|
| -газа, куб.м/ч |
8,5 |
|
| -жидкого топлива, кг/ч |
6,8 |
|
| Габаритные размеры, мм, не более |
2090x2023x2465 |
2090x2023x2465 |
| Масса, кг, не более |
1750(1700) |
1730(1700) |
Муссон-ротор" 99М-01, 99М-02
|
| Производительность, шт./за одну выпечку: |
99М-01 |
99М-02 |
| -хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 |
180** |
180** |
| -хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 |
200*** |
200*** |
| - батон 0,5 кг (10 шт. на противне) |
160* |
160* |
| - батон 0,3 кг (12 шт. на противне) |
216** |
216** |
| - штучные изделия, массой 0,15 кг, (24 шт. на противне) |
432** |
432** |
| Вместимость |
|
|
| - хлебные формы № 7, №10, шт. |
180** |
180** |
| - противни (плоские или волнистые, размер 600 ? 900 мм) |
18** |
18** |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт |
3,2 |
75 |
| Номинальное напряжение, В |
3NPE~380 |
3NPE~380 |
| Род тока |
переменный, |
переменный, |
| Частота тока, Гц |
50 |
50 |
| Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С |
100-300 |
100-300 |
| Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более |
20 |
20 |
| Расход воды за один цикл пароувлажнения, л/цикл, не более |
|
7 |
| Вид топлива |
топливо дизельное |
|
| |
ГОСТ 305-82 |
|
| |
газ природный |
|
| Максимальный расход жидкого топлива, кг/ч |
6,8 |
|
| Максимальный расход газообразного топлива, м?/ч |
8,5 |
|
| Расход воды за один цикл пароувлажнения, л/цикл, не более |
7 |
|
| Номинальная тепловая мощность, кВт |
75 |
|
| Габаритные размеры, мм, не более |
|
|
| - длина |
2090 |
2090 |
| - ширина |
2023 |
2023 |
| - высота |
2472 |
2465 |
| Площадь выпечки, м? |
9,7** |
9,7** |
| Масса, кг, не более |
1750 |
1730 |
